食品微生物检验员岗位对象：对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等食品检验员其实就是负责食品。

理化、微生物检验的人员食品检验员检验人员（质检、化验）包括1、化学检验工； 2、化学分析工程师；3、化妆品检验员； 4、微生物检验员；5、化妆品配方师； 6、食品添加剂检验员 ；7、食品检验员； 8、农药残留快速检验员；

9、化学分析工； 10、农产品快速检验员

一、取样准备（1）取样时该样品必须是代表该批产品情况从车间取回样品冷冻品按要求进行解冻，干燥食品可放在常温冷暗处，易腐和冷却样品应放入10℃环境冷冻样品来不及检验应放入-15℃以下冰箱内，待检样品存放时间不应超过36h。

（2）解冻原则上冷冻样品取出后，按包装原样在室温下自然解冻；也可在0-4℃环境解冻，时间不超过18小时；也可在温度不超过45℃环境中解冻，时间不超过15min如果这些解冻条件对有些产品尤其是大块冷冻品达不到解冻的目的，可参照以下解冻时间。

① 100-300g调理食品45℃解冻10min左右；② 500g以下冷冻蔬菜30℃解冻40min左右；③ 500g以上冷冻样品37℃解冻1h左右；室温下解冻2h左右※ 备注：将样品解冻到半解冻状态（用剪刀能剪开的程度）。

（3）操作环境试验前用臭氧发生器/紫外线将工器具、无菌间灭菌消毒，达到无菌状态。操作试验的准备物品均质袋、酒精及酒精棉、吸管、平皿、稀释液、剪刀、镊子、无菌盆等物品是否齐全。

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