南京，世界文学之都作为“文都”，南京有着深厚的历史文化积淀，流传至今的二十四本传世名著便是代表，这其中就有清代才子袁枚所著的《随园食单》《随园食单》出自文化大家之手，自是不同凡响，一经问世便为大众热捧。

时至今日，更是被冠以中国餐饮界的“《论语》”、厨房里的“《本草纲目》”等诸多美誉    五季随园是非物质文化遗产随园菜技法传承研究的“新随园”，秉承弘扬南京饮食文化的理念，专注于随园非遗菜的系统复刻与研发，因地缘与食养的机缘与南京中医药大学结缘，于。

2017 年在我校设立专项研究课题《随园食单药性考据与医养价值研究》，联合医疗、养生等教授专家团队对《随园食单》文化、医疗、膳食价值进行研究、探讨，以期传承文化，创新康养    中医药与饮食原本就有着深厚的历史渊源。

相传商朝的宰相伊尹擅长厨艺，并会煎制汤药为百姓治病，成为中医汤药剂型的始作俑者伊尹既是中医药的鼻祖之一，也是厨师的祖师爷，可以算得上药食同源的开端课题组通过三年时间，对《随园食单》的饮食理念、烹制技法、食材选取、膳食名称、地方特膳等进行了研究，希望将更多的食养知识普及大众，传播饮食里的中医智慧，在品鉴美食与文化的同时获取快乐与健康。

因为一道菜，记住一座城香气飘逸中，文化自传承

《五季·随园食单》由南京出版社出版，南京凯德印刷有限公司印刷。更多精彩内容，详见本书。

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