图片 | 自摄图网及网络高温会对健康带来不利的影响，容易发生中暑等情况为了应对高温，在做好防暑降温的同时，要合理安排好膳食营养，这是健康的物质保障高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现食欲减退、厌食等。

另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加为保障高温环境下的营养需要，建议：No.1 保证优质蛋白质的摄入。

含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等No.2 食用含钠/钾/钙/镁/铁等丰富的食物钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、腌肉、豆腐乳等，因此，不用刻意增加。

缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。

奶及奶制品含有丰富的钙动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等No.3 足量喝水、及时补充水分不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。

如果出汗较多，可选择一些运动功能饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。

No.4 摄入补充维生素含维生素B1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜No.5

精心烹调，促进食欲清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配No.6 注意食品卫生在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。

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马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师· 国家食物与营养咨询委员会委员· 中国营养学会副理事长· 九三学社中央科普工作委员会委员· 中国科协首席科学传播专家